INGREDIENTES:

• Tallarines (o cualquier otra pasta, tal como espaguetis, nidos, etc.)
• Patata
• Cebolla
  Pimiento verde
• Calabacín (se puede sustituir por berenjena)
• Tomate frito (de “bote”)
• Aceite
• Sal

RECETA

a) Pisto

• Cortar el calabacín (sin quitarle la piel) en dados de 1 cm³.
• Hervir durante unos 15 minutos. Escurrir y apartar.
• Pelar la patata y cortarla en dados de 1 cm³ .
• Freír los dados, empezando con el aceite no muy caliente –para que se hagan por dentro- y terminando con el aceite muy caliente, para que se doren por fuera.
• Sacar de la sartén, escurrir y apartar, añadiéndoles un poco de sal.
• Cortar la cebolla y los pimientos en trozos de tamaño similar al calabacín y la patata.
• Freír en el mismo aceite que las patatas. El aceite no debe estar muy caliente para evitar quemar la cebolla y el pimiento.
• Sacar, escurrir y reservar.
• En la misma sartén, pero con el aceite más caliente, freír el calabacín (ya escurrido).
• Quitar el exceso de aceite de la sartén, añadir el tomate frito y mezclar todo (calabacín, cebolla, pimiento y patata).
• Ajustar de sal

b) Pasta

• Poner una olla con bastante agua al fuego y añadir un poco de sal.
•  Cuando el agua arranque a hervir, poner la pasta.
• En general, es preferible dejarla cocer unos minutos más (5 minutos) de lo que indiquen las instrucciones.
• Una vez cocida la pasta, ponerla en un chino bajo el grifo de agua caliente.
•  Servir en el plato, poniendo el pisto por encima.

TRUCOS Y CONSEJOS

• La pasta cocida (sin mezclar) se puede congelar
• La pasta cocida (sin mezclar) se puede guardar en la nevera unos días.
• En el momento de usar, se pone en un chino bajo el grifo de agua caliente para que quede suelta.
• El pisto también se puede congelar.
• Se pueden añadir judías verdes cocidas, un ajo frito blando, etc