INGREDIENTES:

•  1 paquete de pasta pre-cocida (placas) para canelones
•  ½ cebolla
• 1 lata de foie-gras “La Piara”
• 1 lata de tomate frito
•  1 vaso de vino blanco
•  Harina de trigo (o de maíz = Maicena)
• Leche
• Aceite (o mantequilla)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Carne picada, dos opciones:
  • Vaca y cerdo (mitad y mitad)
  • Morcillo + pollo + jamón (lo que haya sobrado al hacer un cocido...)

RECETA

a) Relleno

• En una sartén, poner a fuego lento (un poco de) aceite de oliva y añadir la cebolla picada
• Cuando empiece a pocharse la cebolla, añadir la carne picada, ya sea la que sobró del cocido (morcillo + pollo + jamón), ya sea la carne picada de vaca y cerdo, convenientemente salpimentada
• Si se desea, se puede añadir un poco de vino blanco, así como tomate frito
• Cuando la carne ya esté hecha, añadir a la sartén una lata de paté o de foie-gras y remover bien
• Completada la mezcla, apartar del fuego y reservar

b) Bechamel

•  En una sartén, a fuego suave, poner 4 cucharadas de aceite (o de mantequilla) y 1 o 2 cucharadas de harina.
• Añadir sal y una pizca de nuez moscada. Remover bien
• Sin parar de remover, se va añadiendo la leche hasta que espesa.
• En unos 5 minutos la bechamel estará hecha.
• Si salen grumos, pasarla por batidora

c) Pasta

•  Sumergir en agua caliente las placas (pre-cocidas) de los canelones. Mejor ponerlas intercaladas / separadas para evitar que se peguen unas a otras
• Pasados 30 minutos, cuando las placas de canelones ya están bien hidratadas, sacarlas de una en una y dejarlas secar sobre un paño de cocina limpio o sobre papel de cocina.
•  Sobre un trozo grande papel de aluminio, ir poniendo los canelones para añadirles el relleno y enrollarlos
• Poner los canelones (con el borde de unión hacia abajo) en una bandeja para horno, en la que previamente hemos cubierto el fondo con la mitad de la bechamel.
• Cubrir todos los canelones con la otra mitad de la bechamel. Añadir encima el tomate frito y el queso rallado.
• Poner la bandeja en el horno (o en el microondas a plena potencia) hasta que y el queso se derrita y se dore

TRUCOS Y CONSEJOS

•  Poner el relleno en una parte (1/3 por ejemplo) de la placa de canelón para que sea fácil de enrollar